酸笋煮田螺的做法(酸笋田螺煲怎么做好吃)
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发表时间：2022-05-28 03:58
李宜欣网友提问：
酸笋煮田螺的做法
优质答案：
一、原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺。佐料：姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等。
二、制作所用酸笋，用新鲜竹笋切丝塞进坛内腌渍一星期，使笋带有纯正酸味方可使用。 煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用净水泡养2-3天，不断换水，让田螺在净水中爬动，洗往身上污泥。
三、再将团螺逐只揭往螺盖，敲掉螺尾，用净水反复淘洗，加香茅草搓揉螺壳，使螺壳清爽无污，方可供煮。
四、煮制的程序是先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加进田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时，加进酸笋、肉汤煮二三十分钟，至田螺熟时，加进洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。
五、食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然进口。
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