番茄土豆炖牛腩的做法(番茄土豆炖牛腩的做法大全窍门)

陈宗颖网友提问：

番茄土豆炖牛腩的做法

优质答案：

一、用料:西红柿2枚，土豆1颗，洋葱半只，牛腩肉600克，冰糖10克，盐5克，白胡椒粉3克，生抽15毫升，油15毫升，老姜片2片，香葱粒少许。

二、牛腩肉洗净切块，放进冷水锅，加京葱段和姜片，大火焯水后洗往浮沫，备用。

三、番茄洗净后放进开水中汆烫一下，撕往表皮，往蒂，切大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥往外皮，切成小片。

四、大火加热炒锅中的油，放进大葱段、八角、香叶、老姜片和洋葱炒出香气，再下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均匀。

五、倒进炖锅，加净水或之前炒牛肉剩下的高汤，没过牛腩肉，大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，至牛腩肉炖软时，八角和香叶弃用。

六、热锅热油，倒进番茄块煸炒，炒出红油后加2勺番茄酱炒匀，再加进土豆块翻炒均匀。

七、牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄和土豆连带炒出的红油一同倒进炖锅，加净水没过所有食材。

8、大火煮沸后，加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。

9、转小火炖煮30分钟，盛出撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩完成。

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