老北京炸酱面怎么做(老北京炸酱面的做法步骤)

叶得梅网友提问：

老北京炸酱面怎么做

优质答案：

一、食材：面条500克、黄豆50克、黄芽菜30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克、甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。

二、黄豆净水泡发，进开水锅焯熟捞出。黄芽菜进锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜往皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。

三、炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒往腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。

四、锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒进五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃（其间要不停搅动，假如觉得干了，就稍稍加点水）。这时汤汁已收，离火加进葱白末（早加就焦了），利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。

五、另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。

以上就是肉丁,香菇,姜末的相关信息资料了，希望能帮到您。