米粉肉正宗做法(米粉肉最简单家常做法)

邱雅筑网友提问：

米粉肉正宗做法

优质答案：

一、预备材料：带皮五花肉，大葱，生姜，料酒，花椒，盐，白糖，植物油，芝麻油，老抽，鸡精，甜面酱，糯米。

二、先把米洗淘干净，捞出来控干水份。找一口铁锅刷干净，擦干水，开中火，把控干水的米，下锅炒。炒时一直不停地翻动，不要炒焦了，炒成金黄色盛出来，趁热米脆，把米放在案板上，擀碎，待用。

三、把花椒籽放进开水中浸泡备用。

四、大葱剥皮往须洗干净后切成段，生姜刮往皮洗干净切成片。待用。

五、五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片。下一步给肉片调料，腌制。

六、找一个盆，把切好的五花肉放进盆里，加进适量植物油，盐，老抽。甜面酱，芝麻油，鸡精，料酒，白糖，大葱段，生姜片。再倒进泡好的花椒水，搅拌均匀后腌3个小时左右。

七、肉腌好后，放进擀碎的米粉。搅拌均匀，看到肉片上都均匀地粘上米粉。

8、找好蒸碗，把碗洗净，把拌好的肉，肉皮朝下一片片摆在蒸碗里，撒上点开水，避免太干了。白摆成满满的一碗。

9、高压锅蒸50分钟，烧地锅蒸2个小时左右。蒸好后找个盘子，把碗里的肉反扣在盘子里，香而不腻的米粉肉做好了。

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