西式美食糕点怎么做(西式糕点制作大全步骤图)

王士豪网友提问：

西式美食糕点怎么做

优质答案：

一、蛋黄小西饼的做法

食材预备：低筋面粉90克、鸡蛋1枚、蛋黄2只、细白砂糖60克。盐、香草精适量。

鸡蛋、蛋黄、细白砂糖、盐在大碗中混合，用打蛋器搅打均匀，至颜色变淡 且浓稠。加进香草精，搅拌均匀。

筛进低筋面粉，用橡皮刮刀不规则地轻轻拌匀成糊状。将拌好的面糊盛进挤 花袋中，用圆口花嘴在展好烘焙油纸的烤盘中挤出圆形的饼干外形。

烤箱预热后将烤盘移进烤箱，以160℃烘烤10分钟左右即可。

二、提拉米苏的做法

用料：鸡蛋5个（约50g每个）、细砂糖50g（蛋白）+30g（蛋黄）+75g、低筋面粉80g、可可粉15g、咖啡粉13-15g、玉米油60g、吉祥丁片2.5片、奶油奶酪250g、淡奶油150ml、水75ml。

3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加进50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角。

蛋黄里加进30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加进玉米油，搅打至浓稠。

取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，留意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒进蛋白盆里，继续切拌均匀。

将三种粉混合过筛，倒进，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度。

倒进8寸活底圆模，进预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异。

慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠。

75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒进蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来。

吉祥丁用剪刀剪成小块，放进小碗，加水没过，放进锅里隔水加热，至融化成液态。

将奶油奶酪切块和吉祥丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒进到蛋黄糖水里。

另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加进到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成。

将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒进一半的慕斯，再放进另一片蛋糕，再倒进剩下的慕斯。进冷躲5小时以上，最好隔夜。

从冰箱取出，用吹风筒吹一吹四周以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，漂亮的提拉米苏就可以食用啦

三、沙哈蛋糕的做法

食材：杏仁粉430g、砂糖260g、全蛋150g、蛋黄 210g、蛋糕粉 100g、可可粉 60g、软黄油100g、蛋清250g、巧克力甘纳许约400g。

杏仁粉、面粉、可可粉拌匀备用。

取一半砂糖与配方中的全蛋、蛋黄搅打至发白并加进软黄油拌匀。

将粉类材料与步骤2材料拌匀备用。

将剩余砂糖分次与蛋清打起至湿性发泡。

将蛋黄部分与蛋清部分分次拌匀，倒进模具进炉烘烤，温度上下火180℃，时间25分钟出炉冷却。

蛋糕胚中间破开夹进少许巧克力甘纳许，并用甘纳许抹面即可。

四、西式糕点，是由国外引进的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气鼓五类。

以上就是蛋黄,均匀,砂糖的相关信息资料了，希望能帮到您。