糖醋茄子家常做法(糖醋茄子的做法最正宗的做法)

林易诚网友提问：

糖醋茄子家常做法

优质答案：

一、食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。

二、预备青茄子一个，洗净后切往根部，削往外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放进盆中备用。

三、预备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。预备小葱两根切成葱花。一起放进小盆中。

四、等配料切好以后，我们开始进行下一步操纵，预备一个小盆，抓进面粉一把，玉米淀粉适量，加进少许植物油，再加进适量净水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒进茄丁，用手抓拌均匀备用。

五、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下进拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒进茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。

六、锅内加进一勺净水，加进番茄酱5克，搅拌化开，加进白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加进食盐2克，倒进蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾进少许水淀粉。加进淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋进少许明油，快速搅拌。加进明油可以提亮菜品的光彩。

七、倒进炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅。

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