红烧牛肉怎么做好吃(红烧牛肉怎么做好吃又嫩视频)
张柏钧网友提问：
红烧牛肉怎么做好吃
优质答案：
一、做法一：
食材：牛肉75克， 豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒15克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。
牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。
锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放进豆瓣酱炒至油呈红色。加进鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃 浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块进沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
二、做法二：
食材：牛肉、洋芋、胡萝卜、调料：干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖 、色拉油、净水、淀粉。
用酱油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。
洋芋往皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，往掉桂皮， 将多余的水分倒掉。
在锅内倒 一层色拉油。油量要多一些，由于这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放进，翻炒一下。
待牛肉将油份吸干后倒进酱油，放进白糖。翻炒均匀，倒进没过牛肉一半的净水，开中火烧开。
待牛肉的香味儿出来时，再倒进净水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放进五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放进，再煨大概10分 钟左右，即可！
三、做法三：
食材：黄牛肉1 000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒，净水1500克。
选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用净水洗净，切成小块(1000克切成50块)。用盆艳服 ，加进净水1500克，浸泡20分钟，倒进一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。
姜拍破，葱切段，萝卜往皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。
炒锅置火上，放进郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加进煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺 拣往豆瓣渣不用。倒进牛肉铝锅内，再依次放进姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉软汁浓时，再加进萝卜继续烧半小时。拣往姜葱和香料包不用，盛进盘内即成。
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