酸奶牛轧糖的做法介绍(牛奶轧糖家庭简单做法窍门)

汤筠霞网友提问：

酸奶牛轧糖的做法介绍

优质答案：

一、材料：水怡225克、白砂糖65克、盐2克、水35克、自制脱水酸奶75克、无盐黄油25克、蛋清30克、奶粉100克、往皮花生仁100克、松仁100克、核桃仁50克。

二、先将花生仁放烤箱120度烘烤15分钟。

三、最后5分钟时，将核桃仁和松仁放在烤盘上，放进烤箱下层，和花生仁一起烤，这时一定要看着，不要烤糊了。

四、花生仁捣蒜器切了几下，也不用切得太碎，否则更吃不出味了。

五、核桃仁用手掰小块就行了，同时也把核桃衣也搓掉，否则会有点苦味。把三种坚果倒在收留器里混合均匀。

六、脱水酸奶和黄油放在一个收留器里，隔热水搅拌至黄油融化，成顺滑的状态，然后继续放在热水上保温。

七、厚底不锈钢小锅里加进水怡、白砂糖、盐和水，用中火熬糖浆，一直熬到140度。

8、熬糖浆的同时，将蛋清打发到不活动的硬性，用橡皮刮刀把蛋清聚拢，以便接着可以快速加进糖浆里。

9、糖浆熬到140度时立即离火，同时快速将打发的蛋清加进糖浆里，然后马上用电动打蛋器搅打均匀，再将酸奶黄油糊倒进糖浆里，继续搅打均匀。

10、分三次加进奶粉，用低速档将奶粉搅匀。

1一、倒进坚果，用木勺迅速拌匀。从熬好糖浆开始，所有的步骤都要快速进行，否则糖糊很轻易就硬化不轻易拌匀了。

1二、将拌匀的材料倒在金色不沾烤盘上，用刮板折叠几下，以便让坚果拌得更均匀，也增加糖的韧性。

1三、用刮刀将材料刮到烤盘的一侧，整成长方形，放进冰箱冷躲半小时。

1四、用刮板将牛轧糖材料倒在案板上，用切刀切成1cm宽的长条。

1五、用手滚成圆柱形，再切成3cm左右的小条。

1六、把切下的小条排在烤盘上，以便接下往包装。

1七、用包装纸把糖包好。

18、自己做的牛轧糖由于没有任何添加剂，所以保存期不太长，要尽快吃完。做好的糖也要放在密封收留器里，放冰箱冷躲保存。

以上就是糖浆,花生仁,放在的相关信息资料了，希望能帮到您。