鸡蛋煎饼的烹饪方法(煎鸡蛋煎饼的做法)

李宗宪网友提问：

鸡蛋煎饼的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。

材料：菠菜100克、鸡蛋1个、全麦面粉半杯（125ml）、无油骨汤（用猪棒骨熬的汤撇往浮油，在熬汤的时候可以加进黄豆、山药之类，骨汤也可以用水代替）。

做法：将菠菜往根清洗干净，放进沸水中焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放进搅拌机中，搅拌成菠菜泥；将菠菜泥倒进一个收留器内，加进面粉、鸡蛋用筷子调成面糊；再加进骨汤调成稀面糊，骨汤要逐步加进，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软。平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊倒进锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可。

二、做法二。

材料：西葫芦200克，鸡蛋50克,小麦面粉100克,苏打粉5克。调料：植物油30克,盐3克。

做法：西葫芦洗净削皮，切成细丝;西葫芦丝装进大碗中，加盐拌匀，静置10分钟，使其汁水充分渗出。将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加进小苏打粉，搅匀备用;平底锅倒进油，烧至温热，倒进两匙搅好的面粉，调进小火慢煎;两面共煎约3分钟，将饼煎至金黄色盛出。

三、做法三。

材料：牛奶250克，鸡蛋2个，面粉250克，糖适量、小苏打适量、油适量。

做法：将牛奶倒进面粉中，搅拌至面粉没有疙瘩。鸡蛋打开倒进面团中，依据个人口味加少量糖，小苏打。再次搅拌至稍微有些粘稠，用汤勺舀起来倒出时假如是持续下流，即既不太稀也不太稠的状态就可以待用了。用平底煎锅烧热，倒少许油（假如用刷子效果最好）在锅底形成薄薄的一层，舀一勺搅拌好的面糊，文火煎，翻面即可成一块圆饼。

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