酱油腌肉的腌制方法是什么(酱油肉的腌制方法大全)
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发表时间：2022-05-28 03:23
王婉萍网友提问：
酱油腌肉的腌制方法是什么
优质答案：
一、食材：猪肉2500g、姜汁100g、白酒50g、精盐10g、花椒20g、桂皮10g、八角40g、甘草20g、五香粉40g、酱油2000g、白糖150g。
二、将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒进瓷盆冷却。
三、将猪肉切成500克左右一块（共5块），放进晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，天天检查一次，检查酱油是否把肉沉没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。
四、将肉上笼旺火蒸熟，切成薄片，装盘即成。
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