白斩鸡做法有哪些(白斩鸡正宗做法窍门)

赖雅惠网友提问：

白斩鸡做法有哪些

优质答案：

一、做法一

食材:鸡肉、三黄鸡、葱、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒。

把鸡洗干净切两半，一次做一半就够了，把半只鸡放到锅里, 然后加进适量的冷水，先把鸡给焯下，然后捞出来把锅和鸡冲洗干净。冲洗好的鸡再次放进锅里，加进适量的冷水，水一定要没过鸡肉，然后加进适量的料酒，生姜和葱，葱可以整棵打结放进，然后盖上锅盖，用小火慢慢煮，大概煮半小时左右，在煮的过程中记得预备一盆冰水。等鸡煮熟后要小心翼翼的把鸡肉转移到已经预备好的冰水里，不能破了鸡皮，给鸡肉来个冰水浴，这样能保证鸡皮的爽脆，等鸡肉冷却后捞起来沥干，然后在鸡肉表面涂上一层芝麻油。制作酱汁，把葱切成葱花，生姜和大蒜剁碎,然后放到小碟子里，加进适量的生抽、芝麻油和少许的白糖搅拌融化，把刚涂了香油的白斩鸡切块就可以上桌了。

二、做法二

用料:油鸡半只3人料酒适量、姜1块、葱2段、 调料1碟。

鸡清洗干净，把鸡切开，把鸡肚子里的东西全部清理干净。清理干净后洗净。对半切开，锅中放进葱姜料酒煮开，放进鸡块。煮开后转小火焖煮1个小时。把焖熟的鸡肉捞出。放进冰水中浸泡至冷却。再把鸡肉切开即可。

三、做法三

用料:三黄鸡、姜片、料酒、酱油。

在小碗里倒进加适量的酱油。将三黄鸡下进净水锅中。接着，搁进姜片，加适量的料 酒。煮开、煮上15-- -20分钟。然后，关火取出。浸泡在冰水中1个小时。最后，将浸泡好的三黄鸡放在案板上斩开。装进盘中，蘸着酱油可以吃了。

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