莲藕的各种做法介绍(莲藕的做法大全)

王志源网友提问：

莲藕的各种做法介绍

优质答案：

一、做法一

用料：莲藕600克、花生油5ml、盐2克、白砂糖20克、陈醋2ml、香葱3克。

莲藕洗净往皮，切薄片。热锅，倒油，爆炒莲藕片八成熟，起锅；锅中放少许油，白砂糖、陈醋，熬成糖色；把炒好的莲藕片加进，翻炒；放盐、香葱，炒均即可。

二、做法二

用料：莲藕适量、豆瓣酱适量、蒜蓉适量、干辣椒适量、花椒适量、花生米适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量。

莲藕适量，切往藕节，刨往外皮，切成较厚的藕片后装进碗中，加进适量的生粉，用手拌均，抖碗使生粉均匀的粘在藕片上；锅里往较多的油烧成高温油，下进藕片，用勺子搅动藕片，炸至藕片表面发硬，立即捞出。

再次将油烧成高温油，将藕片回锅，搅动藕片，将藕片表面炸至金黄后捞出；锅烧热，往适量的油，光锅，下进适量的豆瓣酱，炒散炒香，再下进蒜蓉，一起炒均，下进打湿的干辣椒和花椒，转小火，煸干辣椒和花椒的水气，煸出辣椒的香味和花椒的麻味，煸香后，下进藕片，加进花生米、鸡精、蒸鱼豉油，豆瓣酱很咸，无需加盐，大火翻炒均匀，撒上葱花，炒均即可起锅。

三、做法三

用料：莲藕1节、糖桂花2勺、干桂花少许、净水适量。

莲藕清洗干净往皮备用。莲藕切小块，放净水里冲洗一下。莲藕里加少许净水放进料理机里打成泥。将莲藕泥放进锅里，加进3碗净水。净水加的太少了，莲藕羹会特别粘稠，像稠浆糊，口感不大好。太稀了也没有那种顺滑的口感。煮至沸腾。在煮的过程中，莲藕羹会变得越来越粘稠，在煮的过程中需要不停的搅拌。煮好的莲藕羹加进2勺糖桂花调味，然后在撒少许干桂花提香气。糖桂花就是桂花酱，比较甜又有桂花的香味，放到莲藕羹里味道很好。也可以根据个人口感加进玫瑰酱。

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