麻麻鱼怎么做好吃(麻麻鱼的做法)

赖裕翔网友提问：

麻麻鱼怎么做好吃

优质答案：

一、原料：黑鱼300克。

二、辅料：胡萝卜50克、西芹50克

三、调料：姜10克、大蒜20克、大葱30克、辣椒红、尖、干10克、花椒10克、豆瓣25克、盐4克、酱油10克、料酒15克、味精2克、鸡精2克、鸡粉5克、陈皮3克、醋3克、淀粉玉米5克、植物油40克、辣椒油30克。

四、乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋进少许植物油，装进盘中待用。

五、胡萝卜、西芹洗净切粒。

六、炒锅置火上，放进植物油烧热，下进姜片、蒜片、葱节爆香，再下进干辣椒、花椒、豆瓣。

七、炒出香味后，接着下进鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹进料酒，倒进高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调进酱油、鸡精、醋，煮出味时，打往料渣，留下的汤汁盛进味碟中。

8、红油进锅烧至七八成热，倒进一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。

9、将鱼片迅速倒进热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹进味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。

以上就是鱼片,料酒,植物油的相关信息资料了，希望能帮到您。