自制醉蟹的做法有哪些(怎样做醉蟹)

郭子扬网友提问：

自制醉蟹的做法有哪些

优质答案：

一、做法一

材料：螃蟹4只、花雕酒300毫升、生抽200毫升、冰糖100克、生姜1大块、桂皮1块、八角2朵、花椒20粒、香叶4片、咸梅4个、水400毫升、柠檬片2片。

螃蟹放净水里，加少许盐吐水30分钟。用刷子洗擦干净。预备辅料：冰糖、香叶、八角、花椒、生姜、桂皮、味极鲜生抽，5年花雕酒。辅料全部放在锅内，加400升纯净水煮开，转小火煮10分钟。晾凉后加进柠檬和咸梅，冰箱冷躲。蒸屉上放几片姜，螃蟹腹部朝上盖上锅盖，上汽后大火蒸十分钟，关火后焖2分钟。趁热放进冷躲的料汁里。放进保鲜盒，冰箱冷躲24小时即可食用。最佳食用时间是冷躲浸泡48小时。

二、做法二

材料：螃蟹750克、盐15克、花椒5克、姜5克、黄酒250克、酱油15克、白砂糖5克。

将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一两，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放进小坛内。取酱油倒进坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒进高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。

三、做法三

材料：花雕酒4千克，带核的干话梅250克，干杨梅2-3颗，白糖1千克，香醋、白芷、当回各100克，盐、味精各200克。

蟹略微清洗，剪掉蟹腮，往掉沙囊后再用高度白酒洗擦干净，自然晾干或者用电风扇吹干，放进保鲜盒内，倒进醉料，密封后放进-2℃-0℃的冰箱内，腌渍1周左右即可。

以上就是花椒,放入,螃蟹的相关信息资料了，希望能帮到您。