同安封肉的制作方法及配方(同安封肉的用料)

郭法美网友提问：

同安封肉的制作方法及配方

优质答案：

一、食材：猪腿肉连皮300克、香菇10个、虾仁少许、栗子10个、姜片5片、白糖1勺、料酒50克、少量水50克。

二、首先预备食材：把猪肉洗干净，往毛，划二、3深的十字花刀，这样猪肉更快熟，进味；香菇，虾仁放在净水中泡发；栗子往壳；蒜头切丁，生姜切片。

三、在锅里放油少许，烧到5成热的时候，加进2勺白糖，等看到白糖起泡，成金黄色的时候，猪腿肉瘦肉面朝下放进锅里，加进少许酱油，反动猪腿肉让肉充分上色。酱油不宜多，让肉色呈现红色为宜。放进虾仁、板栗、香菇进锅，翻炒片刻后加进净水一碗，旺火烧开，水以烧开能盖住肉块三、4为宜。

四、等水收至1/3碗左右，停火，将肉、虾仁等移至圆形大碗中，虾仁、板栗、香菇放碗底展开，肉块瘦肉面朝下倒扣其上，加进卤制剩下的汁水，用保鲜膜将碗口封住，不用太紧。

五、取盘盖上，放进笼屉蒸至熟烂（约3小时），出笼反扣同样大小的菜盆中，并装菜盘为盖，上桌掀盖，捡往姜片，即可食用

以上就是虾仁,香菇,白糖的相关信息资料了，希望能帮到您。