煮排骨不柴的方法(炖排骨怎样不柴的做法)

李岳宁网友提问：

煮排骨不柴的方法

优质答案：

一、预备材料：小排一斤，黄酒一勺，老抽少许，香醋30克，冰糖60克，盐少许，熟白芝麻适量，大葱1小段，生姜1小块，八角2个，桂皮1小块，干辣橄3个，水淀粉适量。

二、排骨洗净剁成小块后，在锅中倒进足量的水，放进排骨，加进黄酒。

三、焯一遍捞出后用温水冲洗干净。

四、锅中重新加温水，加进排骨进行第二次焯水，三分钟后捞出控干水份。两次焯水是为了给排骨充分往腥，冷吃也不会腥。

五、预备好桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱姜切片。

六、炒锅里放油，放进葱姜片和八角，花椒，香叶，桂皮和干辣椒炒出香味。

七、加进适量的水和食盐调味。

8、加进排骨，然后倒进高压锅里。

9、开启排骨健压制8分钟即可。高压锅压制的作用是让排骨不柴和进味。

10、煎锅里加适量油，放进压制好的排骨段，把两面煎黄，然后放盘子里。

1一、预备好冰糖，醋，生抽，盐和水淀粉备用。(冰糖和醋的比例为2:1)。

1二、锅中加半碗水，放进冰糖。

1三、锅里的冰糖融化后，加进米醋。

1四、然后顺时针搅拌，加进一点食盐。

1五、加少许老抽润色，用水淀粉勾芡，等到芡汁浓稠。

1六、放进排骨段，把排骨段翻炒均匀，让糖醋汁均匀的裹在排骨上。

1七、洒进一些熟的白芝麻即可出锅。

以上就是排骨,冰糖,桂皮的相关信息资料了，希望能帮到您。