秋水芙蓉的做法介绍(清水芙蓉怎么做)

陈文君网友提问：

秋水芙蓉的做法介绍

优质答案：

一、用料：鸭蛋400克、泥鳅500克、香菇15克、芥菜50克、火腿15克、食盐3克、味精3克、葱15克、姜5克、黄酒20克。

二、泥鳅宰杀洗净，与葱白、姜片一并下温水锅汆一下捞出，拣出葱、姜。

三、氽过水的泥鳅用净水漂洗两次后，沥干水，盛进小钵。

四、泥鳅内加进黄酒、上汤、精盐，上笼屉用旺火蒸熟取出，滗下泥鳅汤待用（泥鳅另用）。

五、鸭蛋取清（蛋黄另用）盛于汤碗，打散后，加进一半晾冷的泥鳅汤，调以精盐、味精，上笼屉用中火蒸3 分钟取出成“秋水芙蓉”。

六、火腿肉切成1.7厘米长、1.3 厘米宽的片。

七、香菇往蒂，洗净，切片。

8、芥菜心洗净，切片。

9、芥菜心、火腿、香菇一并下汤锅氽熟捞起，沥干水。

10、沥干水分的芥菜心、火腿、香菇展在芙蓉面上。

1一、将另一半泥鳅汤下锅煮沸，加进精盐、味精调匀，浇在芙蓉上即成。

以上就是泥鳅,芥菜,香菇的相关信息资料了，希望能帮到您。