螃蟹煮多少分钟就行(螃蟹煮多少分钟好)

李希名网友提问：

螃蟹煮多少分钟就行

优质答案：

一、由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵进人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是净水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。一般在个体重在半斤以下的螃蟹在烧开后为准起再煮15分钟螃蟹就完全成熟了。这里一定要留意无论多少时间以开锅后起计时。

二、接下来看看怎样挑选螃蟹，首先就是检验验肢与体连接程度，新鲜蟹类步足和躯体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体(步足)向下松垂现象。

三、再就是看腹脐上方的“胃印”，蟹类多以腐殖质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内收留物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。还要看看蟹“黄”是否凝固，蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半活动状。到蟹体变质时更变得淡薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的活动状。

四、此外看鳃也是判定方法之一，新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清楚，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察。挑选好了上过煮之前，一定要将大闸蟹用刷子清洗干净，终回是水产品，外壳上的土壤要尽量往除。

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