烩青鱼鲜肚怎么做(青瓜煮鱼肚)
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发表时间:2022-05-28 01:37
李伦圣网友提问:
烩青鱼鲜肚怎么做
优质答案:
一、主料:鱼肚500克。
二、辅料:冬笋50克,火腿50克,香菇(鲜)50克。
三、调料:味精2克,姜10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)15克,猪油(炼制)50克,黄酒50克,盐7克,小葱10克,香菜5克,鸡油25克。
四、冬笋往老皮,洗净,煮熟,切片。
五、火腿切片。
六、香菇往蒂,洗净,切片。
七、姜洗净,切片。
8、葱洗净,切段。
9、香菜择洗干净。
10、将鲜鱼肚(青鱼鲜肚)分离成外肚和内肚。
1一、外肚用沸水烫至色白有光时捞出,进净水漂清。
1二、内肚进汤锅内煨煮至软绵捞出,进净水漂清。
1三、将加工过的鱼肚改刀切成棱形块,待用。
1四、将锅置旺火上烧热,舀进熟猪油,投进姜片、葱段煸出香味。
1五、下笋片、香菇片、熟火腿片,略煸炒。
1六、放进鱼肚,加进黄酒、鸡清汤250克、精盐、味精,煮烧。
1七、烧沸后用水淀粉勾稀芡,淋上熟鸡油装盘。
18、撒上胡椒粉(白胡椒粉),放上香菜叶即成。
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