烩青鱼鲜肚怎么做(青瓜煮鱼肚)

李伦圣网友提问：

烩青鱼鲜肚怎么做

优质答案：

一、主料：鱼肚500克。

二、辅料：冬笋50克,火腿50克,香菇（鲜）50克。

三、调料：味精2克,姜10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)15克,猪油（炼制）50克,黄酒50克,盐7克,小葱10克,香菜5克,鸡油25克。

四、冬笋往老皮，洗净，煮熟，切片。

五、火腿切片。

六、香菇往蒂，洗净，切片。

七、姜洗净，切片。

8、葱洗净，切段。

9、香菜择洗干净。

10、将鲜鱼肚（青鱼鲜肚）分离成外肚和内肚。

1一、外肚用沸水烫至色白有光时捞出，进净水漂清。

1二、内肚进汤锅内煨煮至软绵捞出，进净水漂清。

1三、将加工过的鱼肚改刀切成棱形块，待用。

1四、将锅置旺火上烧热，舀进熟猪油，投进姜片、葱段煸出香味。

1五、下笋片、香菇片、熟火腿片，略煸炒。

1六、放进鱼肚，加进黄酒、鸡清汤250克、精盐、味精，煮烧。

1七、烧沸后用水淀粉勾稀芡，淋上熟鸡油装盘。

18、撒上胡椒粉（白胡椒粉），放上香菜叶即成。

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