冰糖肘子好吃的的家常做法步骤(冰糖肘子怎么做好吃)

翁雅馨网友提问：

冰糖肘子好吃的的家常做法步骤

优质答案：

一、预备用料。猪前肘、冰糖、白糖、桂皮、八角、豆蔻、花椒、小葱、姜、油、水淀粉、生菜。

二、肘子选用前肘，洗净冷水下锅焯水，用温水冲洗干净。

三、用镊子仔细拔净猪毛，用厨房纸吸干水分。

四、在皮上均匀的抹上一层老抽晾干表面。

五、小火起油锅将肘子炸一下，炸的时候要盖上锅盖加以遮挡，以防溅油烫伤。

六、备好香料装进料包。

七、小火起锅，加少许水和等量的油，放进白糖熬制糖色。

8、不停搅拌，熬至褐色。

9、冲进开水，留意防止水溅出伤人。糖色就做好了，关火备用。

10、另起炖锅，以葱姜展底。

1一、放进炸好的肘子，加进冰糖、老抽、生抽、黄酒。

1二、加进料包和熬好的糖色，水没过肘子大半即可。大火烧开，加盖转小火烧两个小时，中间将肘子翻一次身。

1三、两小时后肘子已基本软烂了，加适量的盐调味，大火收汁。

1四、汤汁不要烧干，捡往葱姜料包，留些汤汁与肘子一起装碗，上蒸锅大火蒸半小时。

1五、蒸好后滗出汤汁勾个亮芡，以生菜叶展底将肘子码盘，均匀的浇上芡汁即可。

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