白炒鲜竹蛏怎么做(清蒸竹蛏怎么做)
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发表时间:2022-05-28 01:52
陈佳芳网友提问:
白炒鲜竹蛏怎么做
优质答案:
一、主料:竹蛏(750克) 辅料:香菇(鲜)(7克) 冬笋(80克) 调料:白砂糖(5克) 白酱油(15克) 味精(2克) 小葱(5克) 大蒜(5克) 香油(10克) 淀粉(蚕豆)(10克) 花生油(30克) 黄酒(20克)
二、竹蛏用刀顺嘴口割开,往壳取肉,剔往肚、线、膜,每只蛏肉片成相连的两扇;脚裙片荷叶片,往沙洗净;
三、将处理干净的蛏肉一并放进70℃的热水锅氽至五成熟捞出,放于碗里,用黄酒抓匀腌渍后,滗往杂污酒汁;
四、冬笋削皮洗净,焯熟,切成2 厘米长、1.3 厘米宽的薄片;
五、香菇往蒂,洗净,解刀成角片;
六、葱往根须,洗净,取葱白切马蹄片;
七、上汤、味精、白糖、白酱油、香油、湿淀粉和匀调成卤汁;
8、炒锅置旺火上,下进花生油,烧至七成热,先将蒜末下锅稍煸,再加进黄酒、卤汁、冬笋、香菇煮沸;
9、再用湿淀粉勾芡,待汁粘时,倒进竹蛏肉片,颠炒几下装盘即成。
以上就是冬笋,黄酒,香菇的相关信息资料了,希望能帮到您。