火锅先素后荤煮烫要适度(火锅顺序是先荤后素还是先素后荤)
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发表时间：2022-05-28 01:01
白子蓉网友提问：
火锅先素后荤煮烫要适度
优质答案：
一、很多人吃火锅都习惯先涮肉，实在这样是不健康的。涮锅时，先后顺序有讲究。假如先荤后素，肉类在经过煮沸加热后会开释嘌呤和饱和脂肪酸，煮得越久开释越多。而后放的蔬菜，则会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。嘌呤摄进过多，对身体是不利的。因此，吃火锅的正确打开方式应该是先素后荤。
二、另外，涮锅之后的火锅汤汁最好少喝。火锅烧开超过一个小时汤汁中的亚硝酸盐、嘌呤含量增加，这些东西会反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。因此，胃肠不好、有胃溃疡等疾病的患者最好不吃，痛风患者也不宜吃火锅。
三、进食温度：不宜过烫。
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