鲜海参的常用处理方法(海参的处理及做法)

陈婉璇网友提问：

鲜海参的常用处理方法

优质答案：

一、第一种方法：

（1）一旦将新鲜的海参带回家，一定要及时掰开肚子,，否则海参会很快变薄甚至溶解成液体。方法很简单，先将新鲜海参的胃切开，再用净水洗净，然后取出。

（2）将洗净的海参放进沸水中约45分钟，将海参煮沸至小而感觉有弹性。这个步骤也可以通过将干净的海参放进高压锅约30分钟来完成。

（3）将海参放进水中12小时。

（4）用冷水洗净海参，浸泡在纯净水或冷水中。平时泡两天，中间留意几次换水。假如你把它放在冰箱里，你可以换几次水。经过两天的浸泡，你会发现海参比煮熟的时候更大更软，这样海参可以用来制作各种美味的食品。

二、第二种方法：加进蛋清，白糖，打几分钟，然后用净水洗净，放进高压锅，加进八角，洋葱，姜片，加热10分钟左右。将活海参浸泡4小时在热碱中，然后取出并用净水冲净，立即放进水中，放进冰箱冷躲室中数小时。保存方法：海参加工时，每个海参可以分别包装在一个小塑料袋，放进冰箱冷躲室。吃的时候，只要把海参放在水里，随意吃就是日常最好的一种。

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