东北茄子酱的做法有哪些(东北茄子酱的家常做法图片窍门)

叶淑娟网友提问：

东北茄子酱的做法有哪些

优质答案：

一、做法一

用料：茄子1个、大蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、耗油。

茄子切成长条，蒜切末，锅中放半勺油，大蒜爆香，下进茄条，煸炒均匀，然后依次放进老抽和生抽，炒匀再加水与茄子持平。最后依次放进盐，鸡精，糖，耗油，中火炖煮八分钟，然后用铲子把茄子捣碎，盖上盖子继续煮三分钟收汁即可出锅。

二、做法二

用料：茄子适量、蒜适量、尖椒1个、香菜适量、菜籽油2勺、香葱2根、食盐适量、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水适量。

首先把茄子皮往掉。用手撕成条状，热锅放油然后放进蒜末和3勺豆瓣酱，在放进茄子翻炒，最后放进生抽、十三香加进水炖13分钟。十分钟和方少许的盐。由于豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点。翻炒最后加进香葱丝和尖椒。在翻炒2分钟。出锅装盘就好了。

三、做法三

用料：茄子2个、蒜5瓣、蚝油半勺、海鲜酱油1勺、黄豆酱4小勺、姜4片、白糖10克、青尖椒2个、小米辣2个、香葱3根、干辣椒4个。

开始煎茄子，起锅小火烧油，锅微热时放进茄子。煎至茄子变软，表面成金黄色，开始调酱汁。海鲜酱油1勺倒进碗中，加进4勺黄豆酱，加进蚝油半勺约，加进白糖10克。搅拌均匀。预备蒜5瓣，1瓣切片，4瓣切碎成末，干辣椒3个一切两段往籽，姜4片，尖椒2个切小块，香葱3个切穗，小米辣2个切成小段。起锅烧油，加进姜片蒜片爆香。蒜瓣变成金黄色时加进干辣椒。加进调好的料汁，翻炒均匀。加一勺水约40毫升。加进煎好的茄子。改中小火闷三分钟。茄子翻一下面再焖两分钟左右。期间用勺子将酱汁撒到茄子上，最后加进香葱末、小米辣出锅。

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