立冬时节潮汕地区饮食习俗(潮汕人立冬吃什么)

王吉泰网友提问：

立冬时节潮汕地区饮食习俗

优质答案：

一、立冬意味着冬季的来临。在潮汕地区，立冬这一天，人们都会遵循古例，进行进补、食蔗、炒香饭等习俗。

二、潮汕人讲究立冬进补，以为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材有人参、当回、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。在潮汕地区流传着一句俗语，叫“立冬食蔗无病痛”。潮汕先人以为在立冬这一天吃了甘蔗，既可以保护牙齿，又可以起到滋补的功效。

三、立冬日，用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，深受潮汕民众喜爱。营养价值丰富，口感浓郁香脆的板栗，是炒香饭的上等佐料，也是市场上的抢手货。

四、以前潮汕地区立冬还有吃“炣饭”的习俗，这种食俗在远古时期就有了。潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，十月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据先容，“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

五、潮汕地区有着悠久的历史，其文化传统在21世纪的今天依然被潮人所传承。从古代吃“炣饭”到进补、食蔗、炒香饭，反映了潮汕民众崇尚自然、追随节令、返璞回真的生活态度。

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