干锅鸡做法有哪些(干锅鸡的做法菜谱)

张博海网友提问：

干锅鸡做法有哪些

优质答案：

一、做法一

材料：鸡腿2个、大蒜适量、青蒜适量、生姜适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、辣椒酱适量、豆瓣酱适量。

鸡腿往骨切块，倒进盐生抽料酒胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟，锅内热油倒进鸡块翻炒倒进老抽上色翻炒后盛出，锅内炒香大蒜青蒜生姜，倒进豆瓣酱辣椒酱，倒进鸡块翻炒均匀，倒进辣椒翻炒均匀加进盐调味，锅底展上洋葱倒进鸡肉撒上白芝麻即可。

二、做法二

材料：土鸡半只、香葱1颗、大蒜5粒、生姜20克、干辣椒20个、八角2颗、花椒10粒、生菜1棵、盐1/4勺、淀粉1勺、生抽2大匙、蚝油1大匙、白糖1小勺、料酒1匙、净水1大匙、陈醋1小勺。

将鸡洗净切块，加进盐淀粉腌着备用。所有配料洗净切好。取个碗，将辅料中的生抽蚝油、白糖料酒、净水和陈醋拌均备用。上锅进适量油，凉油倒进鸡块煸炒出油至焦黄。煸炒制焦黄盛起。锅洗干净重新上炉进适量油，先煸香花椒干辣椒再和其它配料煸出香味。加进鸡块大火煸炒片刻。加进事先调好的香汁料。大火翻炒至鸡块吸收香汁料。取个砂锅，将生菜洗净放进砂锅内。倒进鸡块，上炉用小火焖煮两分钟干锅即可。

三、做法三

材料：鸡一只、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜、调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精。

将鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。冷锅内进中量油，放进2大勺猪油，放进干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。开大火将调料炒香，放进腌好的鸡块和腌汁一起干炒，进豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加进余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，进青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧。

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