古法阿胶糕的制作方法介绍(纯手工阿胶糕的制作方法与配料)

孙冠儒网友提问：

古法阿胶糕的制作方法介绍

优质答案：

一、材料：阿胶250g、黄酒500g、核桃仁250g、红枣条250g、枸杞250g、熟黑芝麻250g、老冰糖100g。

二、阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可），放进黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。

三、预备辅料：红枣洗净晾干切条，枸杞洗净晾干，黑芝麻炒熟，核桃取仁。

四、模具中放油纸，或涂油，预备好放在一边。

五、将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。

六、加进老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。

七、继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。

8、先加进核桃，拌匀后加进红枣条，拌匀后再加进枸杞，再拌匀。

9、最后分三次加进黑芝麻，每次拌匀后再加进，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。

10、搅拌好的阿胶倒进模具中，上面盖油纸压平压紧。

1一、压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放进冷躲2小时。定型后切片。

1二、切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。

以上就是阿胶,黑芝麻,冰糖的相关信息资料了，希望能帮到您。