臭醋的制作教程(臭米醋怎样制作)

林雅南网友提问：

臭醋的制作教程

优质答案：

一、先预备好陶制的醋坛子，水密封的或者其它密封形式的瓦坛也行。

二、到超市或者市场里购买粘米和上佳的糯米。

三、糯米和粘米的配比为2：1，也就是假如加进的米是1斤（留意：酿制不同收留积大小的臭屁醋加进的米不同，加进米的重量具体需要判定醋坛子的大小而定。），则糯米占2/3斤，粘米占1/3斤。

四、把上面所预备按照2：1配比的糯米和粘米米洗净，沥干水。

五、烧干锅，把所预备的米放进锅里进行干炒，在翻炒的过程中留意米要受热均匀，直到米出现微微发黄就停止干炒。

六、把炒黄的米放进干净、没有漏水的醋坛子中。

七、再加山泉水或纯净水，把醋坛子封盖，隔尽空气，放置阳台，或阳光刚可以照射到的地方，剩下的就交给时间，让醋坛子里炒过的糯米和粘米充分发酵，期间尽量不要打开醋坛子，静静等待时间的酝酿。

8、在进行醋坛子内微生物发酵过程中，微生物对坛子里的米进行分解，变成酒精、醋酸、糖类等一系列的物质，最后，这些物质就会进行相关的化学反应天生酯类等物质。

9、在醋坛子密封的环境下，约90天，也就是三个月之后，打开醋坛子，一股类似于长沙臭豆腐“闻起来臭，吃起来香”的“臭屁醋”就大功告成了。

以上就是醋坛子,糯米,物质的相关信息资料了，希望能帮到您。