麻辣龙虾尾做法(麻辣龙虾尾做法视频教程)

刘彦文网友提问：

麻辣龙虾尾做法

优质答案：

一、食材:龙虾尾1000克、姜片10克、麻椒5克、辣椒粉10克、桂皮5克、料酒10克、食盐3克、郫县豆瓣酱10克、香叶4克、白糖10克、啤酒1罐、蒜5克、花椒4克、干辣椒5克、葱6克。

二、虾尾解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、往虾线，备用。

三、虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用。

四、坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放进麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加进葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放进郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放进虾尾迅速翻炒大约半分钟。

五、往锅中倒进适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放进香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。

六、汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘。

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