红烧猪蹄软烂的做法(红烧猪蹄怎么做又烂又香又好吃窍门)

张嘉湖网友提问：

红烧猪蹄软烂的做法

优质答案：

一、食材：猪蹄，葱，姜，蒜，八角，花椒，红辣椒，干红辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，食用盐，鸡精各适量。

二、首先把我们从市场上买回来的猪蹄放在净水里面冲洗干净，然后用小镊子把表面的猪毛给处理干净，然后把猪蹄剁成大小均匀的块状。

三、锅里加进适量的净水把猪蹄冷水下锅，加进适量的料酒，生姜煮沸之后撇往浮沫，然后把猪蹄捞出来，用净水冲洗干净，沥干水分备用。

四、生姜清洗干净之后切片，大蒜往掉外皮切片，小葱切段，红辣椒切段放在一旁备用。

五、先把炒锅烧热，然后再加进适量的食用油，等到油热之后加进一些白糖搅拌一下，等到白糖完全融化并且变成褐色为止。

六、然后我们把猪蹄放进锅里，适当的翻炒几下等到猪蹄裹上糖色。

七、接下来我们再把猪蹄拨到锅的一边，用剩余的地方把葱，姜，蒜，辣椒，花椒，八角放进往，爆炒出香味。

8、然后再加进生抽老抽，料酒，搅拌一下，让猪蹄上色。

9、往锅里加进适量的开水，水的用量沉没猪蹄，煮沸之后，我们把锅里所有的食材连同汤汁一起倒在砂锅里。

10、继续开大火煮沸，煮沸之后转成小火，盖上盖子堵两个小时期间，需要观察一下锅里的水量少的时候需要及时的加水，千万不要烧干了。

1一、时间到了之后转成大火收汁，搅拌均匀就可以出锅装盘了。

以上就是猪蹄,锅里,料酒的相关信息资料了，希望能帮到您。