家常卤肉的制作方法配料(卤肉的做法 最正宗的做法及配料)
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发表时间：2022-05-28 00:35
李怡辉网友提问：
家常卤肉的制作方法配料
优质答案：
一、食材：三层肉500g、油葱酥80g、蒜头6颗，调味料：冰糖60g、胡椒粒20g、酱油100毫升、酱油膏80毫升。
二、将带皮三层肉汆烫至熟后取出放凉，切成小块状，蒜头也切成片状备用。若为健康因素欲把猪皮往除，建议于汆烫后切除会较好切。
三、以大火热锅约10秒，放进猪肉爆炒，逼出油脂，炒约3分钟。
四、猪肉表面略带金黄色后，放进酱油膏、酱油拌炒约2分钟，再加进切片蒜头、胡椒粒、冰糖调味。冰糖除了可中和咸度外，也可以保持卤肉的颜色、且增加光泽感。
五、等到约1分钟、猪肉带点焦糖色后，放进油葱酥，再稍微搅拌约1分钟，提出整体香气。
六、飘香20秒后倒进开水，水量建议刚恰好盖过卤肉，之后马上转小火、盖上锅盖焖煮，时间大约1个半至2小时以上，焖煮过程无需翻动搅拌，时间到时可试味道，肉有进味便完成。
以上就是卤肉,酱油,蒜头的相关信息资料了，希望能帮到您。
