腌腊肉的做法(腌腊肉的做法视频)
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发表时间：2022-05-28 00:46
黄淑娟网友提问：
腌腊肉的做法
优质答案：
一、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。
二、先把花椒炒热，再下人盐炒烫，倒出晾凉。
三、将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。冬春季两天翻一次，脆约5天取出，秋季放在凉爽之处，天天倒翻一至两次，脆约2天取出，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于透风高处，晾到半干，放人熏柜内，熏约两三天，中途移动一次，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于透风之处即成。
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