蛋糕的烹饪方法(蛋糕的制法)

吴辛苹网友提问：

蛋糕的烹饪方法

优质答案：

一、巧克力蛋糕。

材料：适量的巧克力，白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克。

做法：鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加进牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。黄油切成小块，软化后轻轻搅进面泥中。取一收留积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装进面泥按平。烤箱预热至175℃，放进烤盒，烤60分钟即成。

二、苹果蛋糕。

材料：糖200克、苹果2个、水50克；黄油200克、红糖200克、低筋面粉250克；草莓3个。

做法：将糖加水用大火煮开至焦糖色；苹果往皮往核切片加进焦糖中煮至拉丝。黄油和红糖一起打发，然后将面粉慢慢加进其中，拌匀。把步骤2中混合物放进挤袋，先在模具中挤进薄薄一层，然后放进拉丝的苹果展平。再将挤袋中剩余混合物挤在拉丝苹果上，挤至模具八分满。放进180℃烤箱烘烤30分钟左右即可。

三、抹茶慕斯蛋糕。

主料：慕斯粉300克,鲜奶油,牛奶各200克,抹茶粉,水各适量。

材料：慕斯粉用沸水化开，加鲜奶油，分3份，一份加牛奶成白色，一份制成云石状，一份制成淡绿色（加抹茶粉）。取塑料杯，先倒进白色的一份，放进冰箱，待稍凝固，倒进淡绿色的一份，放进冰箱，待稍凝固，倒进云石状的一份，放进冰箱，待全部凝固后取出，脱模即可。

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