驴皮膏制作方法介绍(驴膏怎么做好吃)

冯瑞亚网友提问：

驴皮膏制作方法介绍

优质答案：

一、将驴皮浸进净水内约2～3天使软化后，取出刮往驴毛，切成小块，用净水洗净。

二、放进沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出。

三、放进另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。

四、将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加进少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。

五、在出胶前2小时加进矫臭剂及矫味剂(1000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加进豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落进锅中时即可出胶。

六、放进衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。

七、置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整洁地排进木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干。在包装前用湿布拭往外面莫状物，即为成品。

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