蛋美鸡的做法介绍(蛋鸡的做法大全)

杨希香网友提问：

蛋美鸡的做法介绍

优质答案：

一、将鸡剖开脊背，挖出内脏，鸡肚往胆，鸡腔剖开，剥往内皮，洗净待用；抽掉气管、食管，斩往鸡爪，洗净，放进沸水锅中烫一下，再洗净。将鸡和肫、肝一起放人有竹算垫底的砂锅中，舀人情水，以能沉没鸡身为宜，加葱结、姜片、绍酒，置中火上烧沸，撇往浮沫，盖上锅盖，移到小火上焖约 3小时至酥烂，捞出肫、肝切成丁。

二、将锅置旺火上烧热，舀人熟猪油75克，烧至五成热时，放进火腿、鸡脯、冬菇、冬笋和肫、肝丁，再加酱油、白糖、虾子，炒熟盛进盘中，分成 16份。炒锅置旺火上烧热，舀进熟猪油25克，烧至五成热时，放进菜心，加精盐 17克煸熟，盛进另一盘中。

三、将虾仁洗净漂清、沥往水，斩成茸，放进碗中，加精盐 1克、水淀粉拌匀成虾茸。把鸡蛋搕进另一只碗中，加精盐 1.5克调匀成蛋液，摊成直径约 10厘米左右的蛋皮，摊成 16张，每张蛋皮中间放上馅心 1份，包捏成烧卖，用虾茸粘住口，再撒上火腿末、香菜末，上笼蒸熟取出。

四、取鸡胸脯朝上捞进大汤盘中，蛋烧卖转围放在鸡的四周。盘边放上青菜心，将原炒锅鸡汤加精盐（1.5克）烧沸，起锅浇在鸡上即成。

以上就是精盐,放入,盘中的相关信息资料了，希望能帮到您。