素烧麻婆豆腐的做法介绍(素食麻婆豆腐的家常做法)
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发表时间：2022-05-27 23:27
林宗其网友提问：
素烧麻婆豆腐的做法介绍
优质答案：
一、材料：豆腐，牛肉碎，郫县辣酱，豆豉，辣椒面，花椒粉，酱油，蒜苗，鸡精，花椒面。
二、豆腐切成2厘米见方的块，把豆腐放进净水锅中焯一下，捞出沥干备用。
三、炒锅中进油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒进肉末，小火慢慢炒散至干。
四、郫县辣酱，一部分花椒碎和豆豉剁细，蒜苗切好。
五、炒锅再次倒进油，加热至3成热时，加进郫县辣酱炒出香味，加进辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或净水），倒进豆腐烧3分钟。再加进酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加进肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋进水淀粉勾芡，收汁后盛进碗中，撒上剩余的花椒粉即可。
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