孜然羊肉披萨的做法是什么(孜然羊肉配料是什么)

张香君网友提问：

孜然羊肉披萨的做法是什么

优质答案：

一、揉面团：面粉加盐和黄油混合，酵母倒进水中搅拌至酵母完全融化后倒进面粉中，留意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团后，盖湿毛巾放暖和处第一次发酵约40分钟至体积膨胀两倍大。烤盘上先涂一层黄油（一来防粘、二来可以使烘烤时底部焦黄），发酵好的面团，用手抻成烤盘大小的圆形（用擀面杖擀大也可以），放在烤盘上，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。

二、做孜然酱，首先将浓缩汤料冲进温开水制成高汤（假如没有用净水代替也行）。锅加热，放进黄油至融化，然后将洋葱碎倒进炒出香味，加进面粉拌匀，然后加进高汤继续加热，用辣椒粉、孜然粉、小茴香和盐调味，至汤浓稠成酱汁状即可关火。

三、处理材料，首先将羊肉切小块后用腌料腌制十分钟，土豆切小丁、大葱切斜片、香菜切段，然后在锅中放进黄油，融化后将土豆丁放进煎制两面变透明色的七成熟即可，将土豆捞出备用，再用剩余的油将腌好的羊肉丁炒至变色即可，盛出备用。

四、组合披萨后烘烤：在第二次发酵好的面饼上涂抹一层孜然酱，再撒一层奶酪（奶酪要留1/3的量撒到表面），然后放进羊肉、土豆丁、大葱、香菜等。放进烤箱中上层，200-220度，烤12-15分钟，取出，再加进剩余的奶酪，再烤3-5分钟即可。

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