红烧京都排骨做法步骤介绍(京排骨的做法大全)
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发表时间：2022-05-27 23:04
陈韦荣网友提问：
红烧京都排骨做法步骤介绍
优质答案：
一、原料预备：猪排骨500g，料酒2勺，胡椒粉少许，红糖适量，蚝油1勺，蕃茄酱适量，盐适量，淀粉1小勺，葱1颗，蛋清1个，姜1块。
二、精排剁小段用温水泡三十分钟，往血水。
三、倒往血水后加进姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒和一勺蚝油用手充分抓匀。
四、再加进一勺淀粉和1个蛋清，滴几滴香油，再次抓匀。
六、捡出葱姜不要。锅中倒进多些油，油温六成热时倒进排骨，改小火浸炸五分钟左右。
七、炸至两面微黄捞出沥干。这步是将排骨炸熟。改大火，再次将油烧至九成热，倒进排骨炸半分钟左右捞出沥干。这步是使排骨表面变脆。
8、锅中留少许底油，放进适量红糖。加小半碗水使红糖化开，其间用小火免把糖熬糊。再加进适量蕃茄酱炒均。糖和蕃茄酱的量跟据个人口味放。最后关火，倒进排骨让排骨均匀裹上酱汁即可。
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