山西名菜鲜奶烤鱼的做法介绍(奶汁烤鱼做法)

洪彦廷网友提问：

山西名菜鲜奶烤鱼的做法介绍

优质答案：

一、用料：红鲤鱼750克、姜片15克、鲜牛奶200克、蒜瓣15克、精盐4克、洋葱头50克、味精2克、香叶4片、胡椒粉0.5克、富强粉20克、黄油50克、鸡蛋1个、白糖15克、湿淀粉25克、植物油750克、料酒20克、酱油10克、花椒水10克、葱段 25克、白菜叶250克、高汤500克、胡萝卜100克。

二、鲜鱼刮鳞，挖鳃往内脏洗净，剞柳叶花刀，用盐（0.5克）、料酒（10克）、花椒水、酱油、葱段、姜片，拌腌15分钟。湿淀粉、鸡蛋调成糊，腌好的鱼挂糊，进六成热油锅炸金黄色（色不能深），把鱼放进烤盘中，加进汤（250克）、盐（2克）、料酒、胡椒粉（0.2克）、蒜瓣，再把胡萝卜洗净，切片摆在鱼上，盖上白菜叶进烤炉，200℃炉温烤15分钟，往掉胡萝卜，白菜及小料，鱼装进盘中，原汤备用。

三、汤锅上火，加进黄油小火烧热，下进葱头（洗净切块），用微火炒香至稍变黄往葱留油，下进面粉炒黄出香时人高汤澥开，再把汤回火上加进烤鱼原汁、盐（1.5克）、白糖、胡椒粉、香叶，小火浓，调牛奶进锅，烧至浓厚浇在鱼上，再进烤炉，烤2分钟即成。

以上就是料酒,胡椒粉,蒜瓣的相关信息资料了，希望能帮到您。