子姜炒鸭片的做法介绍(子姜炒鸭肉的做法)
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发表时间：2022-05-27 23:23
陈逸凡网友提问：
子姜炒鸭片的做法介绍
优质答案：
一、将鸭胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片。
二、嫩姜除往皮，切成薄片。
三、香菇往蒂，洗净，切菱形片。
四、冬笋削皮，洗净，进沸水焯熟，切菱形片。
五、葱往根须，洗净，取葱白切马蹄葱。
六、蛋清、干淀粉调制蛋清浆。
七、鸭片上浆待用。
8、精盐、白糖、味精、葱白、料酒、胡椒粉、香油、清汤50毫升调制成卤汁备用。
9、炒锅置旺火上烧热，下冷油，将上好浆的鸭片、姜片、香菇、冬笋下锅过油，并用筷子拨散，待成熟后倒进漏勺沥往油。
10、锅回置旺火上，加热八成时倒进卤汁再倒进过油的主辅料，翻颠几下，起锅装盘。
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