如何做清蒸草鱼(清蒸草鱼的做法窍门)

郑馨仪网友提问：

如何做清蒸草鱼

优质答案：

一、主料：草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜。

二、辅料：蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。

三、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上往美观，而且生熟火候好把握；将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒。

四、预备肉 葱姜 香菇。

五、把 预备肉 葱姜 香菇 切碎。

六、肉馅拌进一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。

七、肉馅放进鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。

8、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，展在鱼盘上，将鱼进盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。

9、一定要在蒸锅水开后，再将鱼进锅（千万别凉水将鱼上锅蒸。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食品进锅蒸）；蒸6-7分钟即关火。

10、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身不能放味精，以求平淡。

1一、在鱼身撒上青蒜末，锅中放油，爆香花椒，放进泡椒。编出红油，热油泼在鱼上面即可。

以上就是香菇,草鱼,酱油的相关信息资料了，希望能帮到您。