怎么做蒜香排骨(煮熟的排骨怎么做蒜香排骨)
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发表时间：2022-05-27 23:06
张政霖网友提问：
怎么做蒜香排骨
优质答案：
一、食材：脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油。
二、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用。
三、脆骨小排请店家斩块后，在净水浸泡一会儿，滤往血水洗净，加进调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上。
四、坐锅，倒进多点油，油热后，进蒜末，小火炸至微黄，捞出备用。
五、腌制进味的排骨，尽量往掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放进炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒进热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油。
六、锅里留一点底油，小火，进辣椒粉稍微翻动一下，倒进炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒进炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒进葱花，即可关火起锅装盘。
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