凉拌鸡胗酸菜鱼的烹饪方法(酸菜鲩鱼的做法窍门)

郭淑媛网友提问：

凉拌鸡胗酸菜鱼的烹饪方法

优质答案：

一、凉拌鸡胗。

材料：鸡胗400克，生姜，大葱，花椒，八角等，配料是香叶，大蒜，红椒，香菜，料酒等。

做法：鸡胗洗净，放进锅中，加净水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇往浮沫，加盖转小火煮40分钟。捞出鸡胗，晾凉。将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥。将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放进切好的鸡胗中拌匀即可。

二、酸菜鱼。

材料：黑鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

做法：将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放进鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放进泡红辣椒、姜、葱花，再掺进肉汤，将鱼放进汤内。汤沸后移至小火上，放进泡酸菜，烧约10分钟，盛进盘。

以上就是放入,料酒,花椒的相关信息资料了，希望能帮到您。