香菇油菜鸡丝面的做法介绍(油菜香菇鸡蛋面)

林正霖网友提问：

香菇油菜鸡丝面的做法介绍

优质答案：

一、主料：高筋面粉50g、香菇100g、油菜100g、鸡肉80g。

二、辅料：食盐适量、味精适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、调和油适量、胡椒粉适量、白糖适量、芝麻油适量。

三、将水一点点加进面粉中，边加水边用手揣面，最后揉成光滑的面团。

四、将面团搓成均匀的、比小手指略细的长条。

五、碗中倒进多一点的油，将面条盘在油中醒一个小时。

六、醒面的时候，可以预备菜的材料，将鸡胸肉切成丝，加进少许料油、盐、胡椒粉、生抽、水淀粉，腌十分钟。

七、将小油菜切成粗条，香菇切丝，葱切末。

8、面醒好后，锅内水烧开。

9、左手拿起面条，右手把面条抻细，往水中下面条，边抻边下，一定要留意抻的力度，不要抻断。

10、面条煮三四分钟，煮熟即可。

1一、将煮好的面条带少许清汤捞出装进碗中。

1二、锅内放少许油，烧热后放进鸡丝煸炒至熟，取出。

1三、锅内重新放少许油，放进葱末煸炒出香味。

1四、放进香菇丝煸炒至无水分。

1五、放进小油菜，翻炒两下。

1六、倒进炒好的鸡丝，加盐，少许糖，翻炒几下。

1七、点少许净水，翻炒几下，加味精，淋香油，出锅。

18、将菜浇在面条上面即可。

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