20种做营养鸡蛋的方法(鸡蛋怎么做营养好)

林盈威网友提问：

20种做营养鸡蛋的方法

优质答案：

一、甜酒鸡蛋

材料：鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。

做法:将鸡蛋煎好，铲出。将甜酒放进锅内煮沸，放进生姜。将鸡蛋一起放进锅内煮3分钟，放糖，出锅。

二、鲜玉米鸡蛋饼

材料：玉米、鸡蛋、香油。

做法：新鲜玉米放进搅拌器绞碎，加进新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)。用平底锅加进香油高火加8成热，放进原料煎成玉米饼，清香可口。

三、荷包蛋

材料：鸡蛋1个或数个，酱油、糖适量。

做法：炒锅内放少许油，烧热后，磕进鸡蛋，两面稍煎。加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。

四、鸡蛋布丁

材料：鸡蛋1个，牛奶适量，4勺糖。

做法：把牛奶和糖混合搅拌，接着放进微波炉加热2分钟。鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌。把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放进微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看。等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻。

五、赛螃蟹

材料：鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。

做法：把鸡蛋磕进碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒进蛋清和蛋黄，炒至水汽渐干，蛋上发亮即成。

六、琉璃蛋球

材料：面粉、鸡蛋、糖。

做法：将面粉放在收留器里，加进约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕进与水等量的鸡蛋拌匀。油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放进锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。炒锅上火，加适量净水，放进白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒进蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛进盘中即可。

七、肉末蒸蛋

材料：鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、盐3克。

做法：鸡蛋三个打进收留器中，打散。加进温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。将鸡蛋放蒸笼上，盖盖，（盖子不盖死）蒸10分钟。肉末加进白糖，老抽，盐和葱姜末搅拌好，锅中放油，油热后，倒进肉末。炒至变熟即可。蒸好的蛋取出盖子，表面是一平如镜，将肉末倒在蒸蛋上就行了。

8、苏格兰煎蛋

材料：鸡蛋、面包渣、蜂蜜、肉松。

做法：将鸡蛋煮熟，剥壳，裹上一层面包渣，淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，再裹上一层面包渣。在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出即可。

9、美味蛋黄粥

材料：大米、鸡蛋黄、色拉油。

做法：用砂锅煮稀饭，水快干时放进鸡蛋黄(加进色拉油和少许水拌均)。盖上盖子，放进微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加进调味料即可。

10、浇汁蛋

材料：油、鸡蛋、番茄汁。

做法：用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩。浇上西红柿汁。

1一、蛋炒饭

材料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。

做法：将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。将锅置火上，舀进少量熟猪油烧热，倒进鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒进碗中。锅中放适量的猪油烧热，进葱花炒片刻，加进肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加进少量酱油呛锅再倒进炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒进少量鸡汤， 加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

1二、酸辣蛋花汤

材料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。

做法：把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒进水700克左右。把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾进水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地 淋进锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。

1三、平菇蛋汤

材料：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。

做法：将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕进碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放进平菇，倒进适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒进鸡蛋，再烧开即成。

1四、泰式蛋包什锦

材料：绞肉(猪，牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、洋葱末、红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、 鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个。

做法：油2大匙烧热，炒香蒜末,随进肉炒熟，依序进什锦材料拌炒后即铲出。在干净锅面涂少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮。将炒好材料置蛋皮上，对折成半圆形即可。

一、丝瓜虾米蛋汤

材料：丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。

做法：将丝瓜刮往外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。炒锅上火，将油烧热，倒进鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。锅中放油再烧热，下葱花炒香，放进丝瓜炒软，加进适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。

1六、黄花蛋汤

材料：黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。

做法：将干黄花用净水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整洁，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放进汤盆中。锅中留油少许，烧热，投进葱姜丝，煸炒出香味，倒进黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇往浮沫，倒进汤盆即可。

1七、番茄鸡蛋汤

材料：鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。

做法：把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕往皮，切片。炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒进蛋液煎熟，加进鲜汤(可用鸡粉加水)，放盐调好味，放进蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。

18、洋葱炒蛋

材料：鸡蛋4个、洋葱1个(150克左右)、火腿80克、盐半茶匙、酱油、香油各适量、胡椒粉少许。

做法：把鸡蛋磕在一大碗里，加进盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱往皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒进鸡蛋液中，拌匀。把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒进适量酱油、香油即可。炒蛋时，留意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。

19、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。

做法：将菠菜洗净后切成3-4公分段，放进开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用。将鸡蛋加盐在碗中打散炒锅置旺火上，将油烧热，倒进鸡蛋炒熟，盛出待用。炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹进料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放进炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。

20、鸡蛋炒豆腐

材料：豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。

做法：把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。炒锅置中火上，放进适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒进锅中，加进适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

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