如何让牛腩快速炖烂(牛腩怎么样才能快速炖烂)
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发表时间：2022-05-27 23:37
吴孟花网友提问：
如何让牛腩快速炖烂
优质答案：
一、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，由于热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
二、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以往除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
三、在烧煮过程，盐要放进迟，水要一次加足，假如发现水太少，应加开水。
四、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
五、将少量茶叶用纱布包好，放进炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
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