怎么才能把牛肉炖烂(怎样让牛肉炖烂)
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发表时间：2022-05-27 23:03
于思秋网友提问：
怎么才能把牛肉炖烂
优质答案：
一、牛肉切小块，放进1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗透到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗透到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发，从而减少牛肉的韧性和硬度。
二、将牛肉切成片状，用刀背认真敲打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮。
三、牛肉假如不急于烹调，可先在牛肉的表面涂一层芥末，再放进冰箱中冷冻，等到第二天洗往芥末后再进锅炖煮，可以缩短炖煮的时间，也能牛肉保持鲜嫩可口。
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