锅盔发面技巧 有哪些
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发表时间：2022-05-27 22:22
许家铭网友提问：
锅盔发面技巧 有哪些
优质答案：
一、做锅盔，有人用发面有人用死面，教你1招，用发面来做锅盔，但不同于传统面食的两次发酵，这锅盔只需要和面后一次发酵便可，烙好的锅盔可保证松软香脆，嚼着特别香；
二、由于有酵母粉的加进，所以要用温水和面，面团发酵的时候记得要用盖子盖上或者是保鲜膜包裹好，防止发酵的过程中发干裂开，发酵的时间以及温度需要根据不同的情况来把握；
三、做油酥，调味料搭配自行把握，没有苦豆粉，直接用花椒粉或者是十三香等来代替便可，饼胚不要太厚了，否则不轻易熟，烙锅盔的时候，全程小火慢慢烙，可以用电饼铛，两面同时加热，速度会更快一些，锅盔刚烙熟不要直接切，稍微晾一会再切，看上往会更加美观。
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