冬酿酒的做法是什么(冬酒的制作方法)

秦娇真网友提问：

冬酿酒的做法是什么

优质答案：

一、将一枚酒曲研成粉末待用。

二、将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水,用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。不要性急,撒一层,混匀后再撒。留下一点点酒曲。

三、将糯米转移到发酵的收留器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到收留器内,再用手将糯米压一压,抹一抹,使表面光滑。

四、用保鲜膜覆盖在糯米上,尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方,比如衣服筐里。

五、大约过三天就好了。中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以试试。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜蜜,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。这时就可以揭往保鲜膜,冬酿酒就成了。

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