水煮牛肉的做法(水煮牛肉的做法和配料)

林士易网友提问：

水煮牛肉的做法

优质答案：

一、材料：牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄芽菜(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)。腌料： 生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、净水(3汤匙)。调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)。

二、洗干净 牛柳，逆着纹理切成薄片，加进腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花，香菜切段。

三、莴笋往皮洗净，斜切成薄片；黄芽菜往 老根洗净，放进沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。

四、取一大碗，先在底部展上一层黄芽菜，再展上一层莴笋片。

五、烧热3汤匙油，加进1汤匙花椒炒香，捞起弃之 ，留锅中油，倒进姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

六、注进2杯净水搅匀煮沸，加进3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤 匙鸡粉调味。

七、放进牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

8、将水 煮牛肉倒进大碗内，淋在莴笋和黄芽菜上。

9、洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。

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